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              柳州涼菜培訓要多少錢

              更新時間:2021-07-07 04:27:09 編號:502jbh9agb4849
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              • 涼菜培訓

              • 李老師

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              涼菜菜肴是現代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品,其制作工藝歷史悠久,文明遐邇,為中國烹飪文化中的一項重要內容,推動著中國烹飪文化的發展,在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。

              涼菜裝盤:
              無論“單盤”、“雙拼”、“什錦拼盤”,都根據原料的原有形態,以及經過刀工處理的塊、片、條、絲等不同形狀適當使用。裝盤時一般要經過墊底、圍邊、裝面3個步驟。步墊底,即裝盤時先把一些碎料和不整齊的塊、段配料墊在盤底,第二步圍邊,又稱“扇面”,就是用比較整齊的熟料在四周把墊底的碎料蓋上;第三步裝面,把質量好,切的整齊,排列得均勻,美觀的熟料排在盤面上。

              示范講解
              1.老師一對一的實戰示范, 講解技術。

              2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段 中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。


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